山のきのこ

秋の旬“山のきのこ達”

続きを読む

春野沢菜

冬の間、雪の下でじっと春を待っていた春野沢菜。　
春の陽射しを受けて、新芽がでたら収穫します。　冬の野沢菜も美味ですが、春野沢菜も春野菜特有のまろやかさと苦味が美味です。さっと茹でて、生味噌と一緒に一夜漬で・・・どうぞ。

●春野沢菜は・・・
よく漬物に使用される野沢菜は、秋に収穫されます。この春野沢菜は秋に収穫されず、そのまま畑で冬を越し、春になり、新芽を出した野沢菜のことを「春野沢菜」と北信濃では呼ばれています。冬に採れた野沢菜は硬く芯があり、パリパリしていますが、寒さに耐え冬を越えた野沢菜は軟らかくしなやかな葉をしています。

水耕栽培ハーブ

信州で水耕栽培された5種類のハーブを一袋にブレンドしました。
ハーブは
セロリルッコラビーツエンダイブそして残りの1種類は季節によってクレソンやからし水菜にかわります

それぞれのハーブの持つ香りや味、食感を考え、使いやすく、食べやすい品種をセレクトしてあります。サラダはもちろんのこと、肉料理や魚料理の付け合せにも使えて便利です。

ぶどう・巨峰

長野市を含めた北信濃は、年間降雨量が少なく、一日の気温の寒暖の差があり、ぶどう作りに適した地域です。　さらに農家さんの工夫で皮の渋みが残らない、さっぱりした甘さは自慢であり、特徴です。
 春から秋にかけ、ハウス栽培から露地栽培へ移っていきます。
ハウス栽培は７月上旬より、路地栽培のものは露地から９月初旬からお届けとなります。続きを読む

トマト

●トマトの赤は・・・
トマトの赤色はカロテン類の1つである
リコぺンという色素が原因です。
寒暖の差が大きいほど、赤色の鮮やかさが増します。

続きを読む

じゃがいも

じゃがいもは食用とフライドポテトやポテトチップ用の加工用、でんぷん原料用に分けられるそうです。
食用のじゃがいもでは、北あかり、男爵、メークイーン、ワセシロ、アンデス、洞爺など、たくさんの種類があります。種類により、煮物に適していたり、サラダに適していたり、とあります。また好みにより種類を選べます。

続きを読む

アスパラガス

グリーンアスパラガスの収穫・販売期間は3月から5月です。
アスパガスは穂先までしっかりしまっていて、色は濃い緑色をしているものが美味しい、と言われています。ホワイトアスパラも扱っています☆

続きを読む

信州の山菜

信州の山菜の季節は3月から6月頃となります。　
様々な山菜をご紹介できます。その年の気候などに大きく影響を受けますので、お求めの際は、お問い合わせいただきたくお願い致します。続きを読む

桃

カネマツ倶楽部では、川中島白桃・　川中島白鳳・黄金桃・自然農法の桃を扱っています。

続きを読む

雪下人参

にんじんはカロテンが豊富な野菜の代表です。　
カロテンは体内に入るとビタミンAに変ります。
実は、このカロテン、油と一緒に食したほうが吸収がよくなる、と言われています。とても油と相性のよい野菜です。　

続きを読む